آشپزخانه صنعتی

در کشورهای انگلیسی زبان به آشپزخانه صنعتی Commercial Kitchen گفته می شود که به معنی آشپزخانه های تجاری است. منظور از آشپزخانه های تجاری، آشپزخانه هایی است که بر خلاف آشپزخانه های منزل برای مقاصد تجاری پخت و پز صورت می گیرد .اما اگر خود تجهیزات آشپزخانه  مد نظر باشد از واژه Industrial Kitchen استفاده می شود. آشپزخانه  با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه  به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد .

این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد. زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد هر مساله ایی جایگاه جدید پیدا خواد کرد.  

ویژگی های آشپزخانه

 باید برای این افراد تمهیداتی فراهم شود . تا بتوانند با فکری آسوده و تجهیزاتی به روز غذایی با کیفیت را تهیه نمایند.در زمان طراحی تجهیز آشپزخانه داشتن اطلاعات کافی برای بهینه کردن فضا چه از لحاظ خرید و چه از نظر جان در محیط مهم می باشد.

در یک آشپزخانه به تمامی موارد باید توجه نمود:

 اجزای یک آشپزخانه 

 بهداشت رستوران

 نحوه چیدمان

 خط تولید آشپزخانه

 طراحی آشپزخانه 

 مقدمات راه اندازی

دستگاه های آشپزخانه اعم از :

• تجهیزات پخت 
•  فست فود 
• شست وشو 
•  اماده سازی 
•  نظافت 
•  برودتی یا سرمایشی 
•  گرمایشی