فر کامبی ( فر پخت ترکیبی ) فر پخت ترکیبی که در بازار تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به فرهای کامبی معروف هستند از مدرن ترین تکنولوژی پخت غذا در دنیا بهره می برند . فرهای کامبی (پخت ترکیبی ) روماک ماشین قابلیت پخت انواع محصولات از خانواده ی سبزیجات ، گوشت قرمز ، مرغ و […]
فر پخت ترکیبی که در بازار تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به فرهای کامبی معروف هستند از مدرن ترین تکنولوژی پخت غذا در دنیا بهره می برند .
فرهای کامبی (پخت ترکیبی ) روماک ماشین قابلیت پخت انواع محصولات از خانواده ی سبزیجات ، گوشت قرمز ، مرغ و ماهی به صورت کاملا بخارپز و فقط به صورت حرارت و یا هر دورا در کوتاه ترین زمان با کیفیتی بالا را دارا می باشد .
در فضایی کمتر از یک متر مربع می توانید مواد غذایی را گریل ، کبابی ، پخت ، بخار پز ،آرام پز و یا آب پز کنید .
پخت سریع ، استفاده آسان ، آماده سازی غذا با کیفیت مورد نظر شما و حتی صرفه جویی در زمان ، پول و انرژی همه ازویژگی های فرهای کامبی روماک ماشین می باشد.بدون نیاز به تخصص فقط با مانیتورو کنترل کردن شما دستگاه به صورت خودکار دما ، رطوبت ، و زمان مورد نیاز برای پخت را تعیین می کند.
از گردش هوای داغ و خشک در پخت نان و انواع غذا از جمله گریل و کبابی کردن گوشت و مرغ و … استفاده می گردد
از بخار در پخت محصولات پروتئینی ، ماهیو دم کردن برنج و پخت سبزیجات با بخار بهره می گیرند که باعث پختی بسیار عالی با حفظ کیفیت مواد غذایی می گردد .هنگام استفاده از پخت ترکیبی و بخار و کانوکشن هر دو باعث طبخ غذا می شوند .استفاده از بخار موجب آبدار شدن غذاها می شود .
| شیوه پخت
| نوع حرارت | کاربرد | مناسب برای پخت |
| پخت با بخار
| مرطوب | آب پز کردن یا بخارپز کردن | سبزیجات و غذاهای دریایی |
| کانوکشن (هوای داغ)
| خشک | نان و شیرینی پزی سرخ کردن کبابی کردن | پیتزا ، کلوچه ،شیرینی ،سیب زمینی سرخ شده |
| پخت ترکیبی | خشک و مرطوب به صورت توام | تمام موارد قبلی به همراه پخت سوپ ها و خورشت ها | گوشت و انواع نان |
برای داشتن فر کامبی نیاز به سرمایه گذاری اولیه می باشد ولی این هزینه اولیه در برابر مجموعه تجهیزات آشپزخالنه صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند درصد کوچکی است . به عبارت دیگر هزینه ای که برای خرید یک فر کامبی پرداخت می شود ، در مقابل مجموعه ویژگی ها و عملکردهایی که این وسیله دارد سرمایه گذاری بلند مدتی با راندمان بالا دارد .
دلایل قاطع برای استفاده از فرهای کامبی در آشپزخانه های صنعتی :
انواع فر کامبی :
| نام دستگاه | مدل | ابعاد طول عرض ارتفاع | توضیحات | |||
| فر کامبی پنل تاچ | CA04-101 | ۱۰ سینی ۱/۱ | ۱۲۰ | ۹۲ | ۱۰۲ | ظرفیت ۱۰ عدد سینی ۱/۱ یا سینی ۴۰*۶۰- دو عدد فن |
| CA04-201 | ۲۰ سینی ۱/۱ | ۱۲۰ | ۹۸ | ۱۸۵ | ظرفیت۲۰عدد سینی ۱/۱ یا سینی۴۰*۶۰- چهارعدد فن | |
| CA04-102 | ۱۰ سینی۱/۲ | ۱۲۰ | ۱۱۵ | ۱۰۲ | ظرفیت۱۰ عدد سینی۱/۲-دو عدد فن | |
| CA04-202 | ۲۰ سینی ۱/۲ | ۱۲۰ | ۱۱۵ | ۱۸۵ | ظرفیت۲۰عدد سینی ۱/۲-چهارعدد فن | |
ابتدا باید بدانید که نیازهای سر آشپز شما و منو غذاهای شما چیست .
برای نصب دستگاه می بایستی تاسیسات مورد نیاز شما برق ،آب (برای تولید بخار ) و گاز طبیعی را تامین نمایید .
این دستگاه همچنین نیاز به لوله کشی آب شهری برای شست و شوی اتوماتیک و نیز خروجی فاضلاب می باشد .
برنامه ریزی پخت فر کامبی
فرهای کامبی را می توان با توجه به نوع غذا و از ابتدا با ذائقه برنامه ریزی کرد .
بدین صورت که در هر طبقه با توجه به نوع غذا که در ان قرار گرفته است دستور پخت جداگانه ای وارد نمود
همچنین می توان به حافظه دستگاه برنامه از پیش تعیین شده را وارد و ذخیره نمود .
در نظر داشته باشید با توجه به اینکه این دستگاه به صورت طبقه طبقه می باشد می توان از سیستم پخت ترکیبی در یک ردیف بهره گرفت و در طبقه ای دیگکر از سیستم بخار پز استفاده کرد . بدون تداخل عملکرد ، بو و مزه ها غذاها با یکدیگر .
دیدگاهتان را بنویسید