کالباس بر در صنایع ماشین آلات صنعتی ، ماشینی جهت برش دقیق و یک اندازه ی مواد غذایی می باشد ، استفاده از کالباس بر روشی بهداشتی جهت اسلایس مواد غذایی می باشد ، مهم ترین قطعه ی کالباس بر موتور و تیغه ی کالباس بر می باشد که اهمیت زیادی دارد که جنس این قطعات از چه کیفیتی برخوردار می باشد .
کالباس بر به دو گروه زیر تقسیم می گردد :
1- کالباس بر صنعتی
صنعتی از سایز 35 شروع شده و به طور تمام اتوماتیک برش می نمایند و در صورت پیشرفته تر علاوه بر دستگاه برش کالباس ، دستگاه بسته بندی کالباس نیز به کالباس بر متصل می باشد ، بعد از برش مواد غذایی بلافاصله توسط دستگاه بسته بندی وکیوم می گردد ، برخی از کالباس بر اتوماتیک ( اسلایسر صنعتی ) دارای قدرت موتور بالا و ظرفیت برش مداوم 80 ساعته می باشند .
2- کالباس بر فروشگاهی
که از سایز 275 شروع و در سایز 350 به کالباس بر صنعتی تغییر می یابد ، کالباس بر فروشگاهی ظرفیت برش عادی و مصرف فروشگاهی را دارد و قدرت موتور در حد مقدار برش عادی است و توان برش به صورت مداوم را ندارند که در این صورت ابتدا موتور سوخته و صورت خوشبینانه تیغه ضعیف و کوچک می گردد که نیاز به تعویض تیغه صورت می باشد.
